子どもたちが小さい頃から、我が家の食卓によく登場していた焼きそば。
休日のお昼ごはんや、部活帰りのお腹を空かせた子どもたちのためによく作っていました。
ひと口に焼きそばといっても、定番のソース焼きそば、卵で包んだオムそば、野菜たっぷりのあんかけ焼きそばなど、少しアレンジするだけでまったく違ったおいしさが楽しめます。
今回は、YouTubeでもご紹介している焼きそば3種の作り方をまとめました。
ステンレスフライパンを使うようになってからは、ポイントを押さえることで焼きそばもくっつきにくく、美味しく仕上がるようになりました。
その日の気分や家族の好みに合わせて、ぜひ作ってみてください。
定番ソース焼きそばの作り方
材料（2人分）
- 豚バラ肉 100g
- 塩胡椒 少々
- キャベツ 1/8個
- 人参 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 2本
- もやし 1/2袋
- 焼きそば麺 2袋
- 粉末ソース 2袋
- 水 100cc
- 青のり 適量
下準備
- 豚肉には塩をふり混ぜ込んでおく
- 野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットする
- 麺はレンジで50秒ほど温めてほぐしておく
- 粉末ソースはあらかじめ水で溶いておく（ステンレスフライパン使用時は水の量が多いのでノンスティックフライパンを使う時は水の量を半分ほどに減らす）
- ステンレスフライパンはしっかり余熱をしてから油ならしをし、火を止めておく
作り方
- 油ならししたフライパンで豚肉を炒める
- 玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて炒め、最後にもやしとニラも加えて炒める
- レンジで温めてほぐしておいた麺を入れて混ぜる
- 水で溶いておいた粉末ソースを全体に絡めて出来上がり
おいしく作るポイント
もやしやニラは最後に加えては炒めすぎないことで、シャキシャキとした食感が残ります。
麺はレンジで温めることでほぐしやすく、粉末ソースをあらかじめ水で溶いておくことで全体に早く味がなじみムラになりません。
お好みで仕上げにごま油を回すとコクが増します。
見た目もかわいい！オムそばの作り方
材料（1人分）
- ソース焼きそば 1人分
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ1
- お好みソース 適量
- マヨネーズ 適量
- 青のり 適量
下準備
- 卵に牛乳を加えてよく溶きほぐしておく
- ソース焼きそばを皿によそっておく
作り方
- 温めたフライパンに卵液を流し入れ、好みの固さの薄焼き卵にする
- 半熟にしたい時は早めに火を止めて蓋をし、余熱で仕上げる
- 皿に盛っておいたソース焼きそばに薄焼き卵をかぶせ、両端を包むように巻き込む
- 仕上げにお好みソース、マヨネーズ、青のりをかけて完成。
ポイント
卵に少し牛乳を加えることで、ふんわりやわらかな食感になります。卵は半熟程度で火を止めると、しっとりとした仕上がりに。卵を上からかぶせてから両端を折り込むので失敗なし。
野菜たっぷり！あんかけ焼きそばの作り方
材料（2人分）
- 豚バラ肉 80g
- 塩胡椒 少々
- 小松菜 1株
- キャベツ 1/8個
- 玉ねぎ 55g
- 人参 25g
- 椎茸 1個
- 舞茸 1/2パック
- 冷凍エビ 4尾
- 水 200cc
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- ☆醤油 大さじ2
- ☆料理酒 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 水（片栗粉用） 大さじ2強
- 麺 一袋（米油大さじ１をまぶす）
下準備
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- カットした豚肉に塩少々をふり混ぜ込んでおく
- 殻付きの海老を使う時は背ワタなどの下処理をし、冷凍エビの場合は解凍しておく
- 材料を食べやすい大きさにカットしておく
- 鶏ガラスープを分量の水に溶いておく
- 水溶き片栗粉を準備しておく
- 麺はレンジで温めて油を回し、ほぐしておく
作り方
- レンジで温めた麺に米油をまぶしてほぐしておく
- 油ならしをして熱したフライパンで、麺の両面にじっくりと焼き目をつける
- 別のフライパンで肉やエビ、野菜などの材料をしっかり炒めてから☆の調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏がらスープも加えたら最後に水溶き片栗粉でとろみをつける
- 皿にのせた麺の上に、餡をかけたらあんかけ焼きそばの完成
おいしく作るポイント
火が入りにくい材料から順番に炒めます。
海鮮やきのこなど旨味たっぷりの具材でいろんなアレンジが楽しめます。キクラゲやうずらの卵なども美味しいので、お好みで選んでみてください。
餡の状態も片栗粉や鶏ガラスープの量で好みの塩梅にしてください。
焼きそばはアレンジ自在！
焼きそばは、使う具材や味付けを変えるだけで、さまざまな楽しみ方ができます。
定番のソース焼きそばはもちろん、卵で包んだオムそば、野菜たっぷりのあんかけ焼きそばなど、その日の気分や家族の好みに合わせてアレンジできるのも魅力です。
冷蔵庫にある食材を上手に活用できるので、忙しい日の献立にもぴったりですよ。
まとめ
焼きそばは手軽に作れて家族みんなが喜んでくれる、我が家の定番メニューです。
定番のソース焼きそば、ふんわり卵のオムそば、野菜たっぷりのあんかけ焼きそば。
同じ麺でも、組み合わせる具材や味付けによって違ったおいしさが楽しめます。
冷蔵庫にある食材を活用しやすいので、忙しい日のお昼ごはんや夕食にもぴったり。
ぜひご家庭のお気に入りのアレンジを見つけてみてくださいね。
YouTube長尺全編はこちら▶️おうち焼きそばがおいしくなる火加減のコツ
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