豆腐と白玉粉を混ぜてパルメザンチーズとお好みのオイルで超簡単にポンデケージョが出来るレシピ

ポンデケージョとは
キャッサバ粉の代わりに白玉粉と豆腐
豆腐を加える事による相乗効果
簡単ポンデケージョのレシピ

ポンデケージョとは

<img decoding= — Brazilian snack, traditional cheese bread from Minas Gerais – pao de queijo

ブラジル生まれのポンデケージョは元々がグルテンフリー。チーズとキャッサバ粉を主な材料として作られる。キャッサバとはマニオカイモとも呼ばれる植物の根でタピオカ粉の原料としても使われる。主に熱帯地域で栽培され様々な料理に利用されている。このキャッサバから作られるポンデケージョは外側がカリカリで中はもっちりとした食感とチーズの塩味があと引く美味しさで、世界中で愛されている。キャッサバ粉は日本では一部の店舗やオーガニック食品店またはインターネット通販サイトなどで見つけることができるがあまり一般的ではない。

キャッサバ粉の代わりに白玉粉と豆腐

そこでキャッサバ粉の代わりに白玉粉の登場だ。そこに豆腐を加える事でもっちり食感を更に口当たりよく仕上げることが出来る。パルメザンチーズの塩味と白玉粉&豆腐のもっちり食感が絶妙な仕上がりを醸し出す。特筆すべきはその作り方の手軽さ。材料４つを混ぜ合わせ丸めて焼くだけなので小さなお子さんと一緒にでも楽しんで作れるレシピだ。この白玉粉と豆腐の組み合わせは相性が抜群で、他にもみたらし団子やポンデリングなどもアレンジができる。

豆腐を加える事による相乗効果

白玉粉に豆腐を加えることで嬉しい効果がある。まずみたらし団子などは冷えても固くなりにくい。白玉団子を手作りすると分かるが、茹でて数時間経つと徐々に固くなっていく。それが豆腐を加えることで次の日でも美味しく食べられるので驚きだ。我が家ではよく作る和菓子の一つである。更に栄養面でも豆腐を加えることで良質のリノール酸を含むタンパク質、大豆に含まれるレシチン、サポニン、イソフラボンまたカルシウムやマグネシウムに加えビタミンミネラルも摂取できる。女性には特に嬉しい食材なのだ。この組み合わせで作るポンデケージョのレシピと作り方は以下の通り。